微鹿邑拨下专项资金，本小编奉命吃喝。这可不是个你想象中的美差啊，这些日子几乎得了嘴刁挑食综合征，家里的饭都不想吃了。为了十万粉丝的福利，小编不惜辛集吃到太清，枣集吃到观堂，哪怕柳腰变猪臀，特么豁出去了。
烩面是河南特色美食，有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。而鹿邑的烩面虽然没有平顶山烩面、郑州烩面出名，也没有它们用料多、花样繁，但却以粗犷、简约、突出面食原味的特点，独树一帜，受到老子故里百姓的喜爱。
卧龙烩面就是鹿邑烩面中的翘楚，甚至卧龙二字已经成为鹿邑烩面的代名词。卧龙烩面选用鲜羊骨煲出高汤，再用上好羊肉，经反复浸泡后下锅，撇出血沫，放入全大料，将肉煮烂。另用精白面粉，兑入适量盐碱和成软面，经人工反复揉搓按压，使其筋韧至久煮而不散烂。下面时，老锅内放原汁老汤，将面拉成根据客人口味或厚或薄的宽面条入锅，放上羊肉，盛碗时佐以芫荽、海带、豆腐皮，滚烫的高汤一浇，香味四溢，鲜红的辣椒榨的崩焦干碎，趁着热乎劲，戳一筷子在碗里一搅，用嘴一吹油花，“哧溜“两口，这滋味山里的高僧闻着也要跳墙过来。
好的东西，应该总是一成不变的，因为既然好，何必要变呢？卧龙烩面，开张于上世纪八十年代末，位于鹿邑北关高中东一百多米路北，属于最早开张的一批烩面馆，二十多年来，老板还是那个老板，厨子还是那个厨子，锅还是那个锅，汤还是那个汤，店面没有扩大过，连碗都还是那个样式。70、80后那一代学子，谁没有吃过卧龙烩面呢？无论他们现在在外边有多么风光，逢节过节回到家里洗去风尘拜会亲友之后，总会跑到卧龙烩面馆里，炸呼一声：“老板，下一大碗烩面，拉的厚厚的，多撇点油。”老板在那边接腔：“好咧”，有时还能叫上客人的名儿来，甚至还知道是哪班的，再说上几件上学时的糗事。于是，年轻的气息满载，过去的时光复还，求学道路的艰辛、少年伙伴的友谊、教室里的孤灯、宿舍里的欢笑一股脑儿涌上心头，想来，是要令人掉眼泪的。
我的同学兄弟张永恒，在人民日报任职，每每回家，老同学们天天雅致包间相请，总是要有一顿吃个半饱，留着肚子叫着我一起跑到卧龙，下两片烩面，他说上学的时候家里穷，又特别喜欢卧龙烩面，忍不住打牙祭的时候，都是含羞答答地让厨子下一碗“素烩面”（不带肉的），为了解馋，就请老板盛碗的时候“多撇点荤油”，他说现在终于“能吃起带肉的了”，颇有“二十年来尘扑面，如今始得碧纱笼”的感觉。唉，如果我们的青春里没有卧龙，我们的回忆会减去多少色彩，在外打拼的伙计们会减去多少念想啊？
卧龙烩面，老而弥新，二十多年不改本色，如今已经成为鹿邑软性标志，老少尽知。
“小朋友，告诉叔叔，你们鹿邑都是有啥啊？”“俺鹿邑有老君台，有太清宫，有宋河粮液，有鹿邑大曲，还有抹糊和麻片，对了，还有卧龙烩面哩！”
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