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看着好像不太好看，吃着还行
文字：盛之
辛集市范家庄烧鸡，据传已有多年历史，生产约有十几道工序，肉质紧密，滑嫩爽口，色泽皮黄红色，内白紧致入味，咸淡可口，余香环绕，一看、一闻就有食欲，别的鸡吃几次也许就不想吃了，但范庄烧鸡永远能支持你的胃动力。
生鸡宰杀前先挑选
范庄烧鸡几代传下来的制做方法，也有历史久远的老汤作为制做原料，传说范庄烧鸡最关键的秘密，就是在这老汤里。这老汤日日煮、天天用，经年不换，气味浓郁，新作料不断增添，使老汤保持醇厚的特征。
将鸡开剥干净
把鸡去毛去内脏，在清水中漂洗干净。这个过程一定要细致，保证卫生条件。
放入调味料
开剥好的白条鸡放入大锅内，加入调料，开火闷煮。这时的大锅内，应该会加的是老汤。
去除浮沫
去除了浮沫，开始掌握火候，听说一般管洽闷鸡要在烹熟后，在大锅内闷制一天一夜，不到时间，不出锅，不论冬夏时令。
整理包装待售
火候正好，大锅捞出，放置冷却后，及时将鸡装袋，送到零售点售卖。范庄烧鸡在辛集很有市场。很多市内大型饭店，也将范庄烧鸡作为凉菜供应，但价格比零售要高得多，客人们仍然乐此不疲。范庄烧鸡的香气更加浓郁，而且久久不散。
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