“河北辛集有两宝
束鹿酥糖和皮草”
提到咱辛集的特产
酥糖必不可少
今天，小编就带您了解一下
咱们的束鹿酥糖
说起束鹿酥糖
要先从一段历史故事说起
相传，三国时期塞北送酥一盒至，曹操自写“一合酥”三字于盒上置之案头。杨修入见之，竟取匙与众分食讫。曹操问其故，杨修答曰：“盒上明书一人一口酥，岂敢违丞相之命乎？”由此，杨修为自己埋下了祸根。
这传说中的“一合酥”便是束鹿酥糖，塞北一皮货商前往河南途中，路过河北束鹿，见一生意兴隆的糕点铺，进店品尝感觉味道甚好，便定制了上好的糕点一盒，到河南后便进贡给曹操，从此束鹿酥糖名声大振，流传至今。
辛集原名束鹿县，有“诗洋画海金束鹿”的美誉，束鹿酥糖享有“中华第一酥”的美誉。
别看这一块小小的酥糖，制作工艺可是十分复杂，需要多道工序，耗时耗力，极为繁琐，可是束鹿酥糖依然在坚持手工制作。
束鹿酥糖选用上等的花生、芝麻、核桃等原料，需要经历去杂、炒料、碾面、熬糖、抻糖、折层、拧花等多道复杂的手工制作工序，这样下来才做成一根口感细腻、独具风味的酥糖。
这些工序看似简单，实则里面包含大学问。无论是各种原料的比例还是炒料、熬糖的火候，都需要严格控制，而这些均需要制糖师傅依靠多年的经验来确定。
芝麻脱壳必须彻底，才能保证成品色泽纯正，酥香，入口无渣。焙炒时，火候过大，原料会炒焦产生黑斑，火候不足色泽会不够。要求量少多锅，以达到芝麻颗粒起爆，色泽不黄不焦。
熬糖更是考验，制成的酥糖是否粘牙、麦芽糖和花生是否能完美融合、甜味是否刚刚好，都与火候密切相关。经过熬制的糖坯不老不嫩，采用人工或拔糖机拔糖，使糖由红变白，拔好的糖变得更为酥松。
就在这一炒一碾一熬一勾一拉之间，酥糖汇成沟壑纵横的山谷，多道精细工艺制作而成的酥糖，每一根都是可食的艺术品，不可复制的金酥玉翠。每一根都色泽淡黄、形状似麻花，分层明显，据计算一根酥糖可达层，故又名“千层酥”。
多年来坚持古法制糖积累的经验，加上对原料选择的严苛和一份匠心，最后才换来束鹿酥糖的好味道，香酥脆甜、酥而不散、脆而不折、甜而不腻、齿颊留香、回味悠长。
于年创办成立的辛集市散思台一合酥食品有限公司，在秉承传统工艺基础上，研发创新生产、包装设备；从原料的选择到加工过程均建立了内控标准。使这种原来仅冬季才能生产销售的产品实现了全年生产。
▲3月1日，市委书记邸义到散思台一合酥食品有限公司调研
以前酥糖只有芝麻酥糖，包装简陋、品种单一，现在品种多样化、包装系列化，并通过电商渠道销往全国，是休闲、旅游和馈赠亲友的佳品。
▲辛集市散思台一合酥食品有限公司企业荣誉
金束鹿赞赏
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